在2021年的疫后时代，食品行业正在经历全新的格局。疫情期间，由于食品是民生必需品，相对其他刚需性较低的消费品品类 ，在疫情期间受到负面影 响较小。2020年上半年，食品行业较2019年同期仍呈上涨的趋势，发展趋势较为平稳。

由于社会结构、饮食文化的演变以及城镇化进程的持续推进，食品行业的理念和能力都得到了提高，呈现出丰富性、便捷性、标准化的特点

丰富性

消费者需求、产品形式、渠道策略等全方面复杂度的提升。过去，食品市场新品研发机制是一个“单箭头”，即以产品本身为起点，消费者调研和试点销售有限地帮助决策产品最终是否推向市场及推向什么渠道(GTM: go-to-market)。消费者被定义成被动接收信息的一方，导致研发思路惯性大、试点成功率低、研发周期长，成功在市场上站稳脚跟的产品凤毛麟角。而现在，在食品工业化进程和大数据赋能的影响下，消费者的声音能够被更精准、更快速地收集，从而催发了以消费者需求为起点的新式消费者拉式(Pull)逻辑。这种逻辑下将消费者需求作为起点，定制化地引出产品规格和渠道策略。消费者被引入新品研发的所有关键环节，作为主动的一方去创 造、改善产品，从传统的“B2C ”单向信息通道变成“C2B2C”的信息闭环。由于这种思路下产品对细分人群定制化与针对性极高，在消费者需求多样化且善变的 今天，需求、产品和渠道可能的组合复杂度呈现指数级上 升的同时，也孕育而出大量的产品创新与推新模式创新机遇。

便捷性

城镇化水平稳步提升，生活节奏加快，食品方便性需求有待进一步被释放与满足。 中国城镇化水平在2020年达到了约60%;相应地，城市生活方式导致居民生活节奏加快。同时由于中国女性工作参与率(60%)高于日本(51%)等其亚洲他国家，对应的便捷烹饪需求增加，兼顾高营养与方便性食品的需求也日益增多。2015年前后外卖行业的崛起和消费者健康意识的觉醒对方便食品市场产生了冲击。加速了方便食品超 越刚需性质向高端化、潮流化发展的进程。在餐饮连锁率攀升、食品工艺成熟、 冷链物流网络越趋成熟的今天，供应链的完善和消费的升 级让更新鲜、更多样的产品能够到达消费者的餐桌。